Kyllingcurry med søtpotet

1. Hakk løk, hvitløk, ingefær og chili (ØK MENGDEN CHILI. 1 chilli gir ingenting. Har seksdoblet dette før, da får man en liten kick) og ha det i en hurtigmikser sammen med tomatpuré, koriander, spisskummen og olje og kjør det til en jevn pasta.
2. Skjær kyllingkjøttet i biter.
3. Varm en stekepanne med høye kanter og tilsett krydderpastaen. Fres i 3 minutter under stadig røring. Tilsett kyllingbiter og fres videre i 3 minutter til kyllingen har skiftet farge.
4. Tilsett kokosmelk og hønsebuljong. Kok opp og senk varmen. La alt småkoke i 5 minutter.
5. Kutt søtpotet i biter på størrelse med kyllingbitene og ha dem i gryten. Kok videre i ca. 10 minutter, til søtpotetene er møre. Rør om av og til. Smak til med salt og pepper.
6. Rens aspargesbønner og bland dem i gryten noen minutter før servering. Dryss over grovhakket mynte og koriander.

Server med godt brød.