Kokosmakroner

Oppskriften gir ca. 60 stk.

Pisk marengs av eggehviter og melis. Vend forsiktig inn vaniljesukker og kokos med en slikkepott.

Sett deigen i små topper med to teskjeer på bakepapirdekkede stekeplater.

Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca. 12 minutter (se tips).

Avkjøl kakene på stekeplaten og flytt de deretter over på en rist.

Tips:

♥ Merk at vaniljesukker og kokos bare skal vendes forsiktig inn i marengsen, ellers kan marengsdeigen bli for løs i konsistensen. Stek gjerne en prøvekake. Hvis du synes den flyter for mye ut under stekingen, lønner det seg å la marengsdeigen stå en stund i kjøleskapet. Kokosen vil da svelle litt og gjøre deigen fastere.
(Jul 2025: Røren må svelle en god stund før den blir fast nok til å forme fine makroner. De hever noe, så litt avstand)

♥ Når kakene er passe stekt, skal de være lyse i fargen og slippe bakepapiret lett når de er avkjølte.

♥ Oppbevar kakene i tett kakeboks. Vent til kakene er helt, helt kalde før du har dem i kakeboksen. 

Til neste gang: Dette er marengs laget på melis. Andre oppskrifter bruker sukker, og det finnes seige kokosmakroner. Disse var gode, men veldig annerledes enn de "klassiske gule" laget før. Kan vurdere å teste annen oppskrift neste år.